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La dégustation |
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Robe violette foncée. |
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Nez très expressif, arômes de fruits rouges et noirs, de violette et d'épices. |
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Superbe équilibre, bouche puissante et veloutée avec un grain de tannin exceptionnel. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1/2 heure avant dégustation. |
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Gibiers, civet de sanglier, côte de bœuf. |
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A boire jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Star de Cahors, le Château du Cèdre est une référence pour tous les amateurs de grandes bouteilles. Les vins du domaine libèrent une matière d’une richesse incroyable et les tannins millimétrés offrent un majestueux grain de texture. Profonds et élégants, vous comprendrez aisément que les vins du Cèdre sont une alternative fantastique aux Grands Crus Bordelais. |
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Le Cahors Le Cèdre rouge 2007 délivre une bouche dense, profonde et puissante. De grande envergure, la matière est équilibrée par une trame tannique aussi précise qu’imposante. Bâti pour la garde et les plats d’hiver, ce colosse est une bouteille à déguster une fois dans sa vie. |
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Vendanges manuelles, égrappage et foulage des raisins, fermentation à température stable (28°C), pigeage en début de fermentation, cuvaison de 30 jours, fermentation malolactique en fûts (80% neufs, 20% d'un vin), élevage de 22 mois en fûts ( 80% fûts, neufs 20% fûts d'un vin). |
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Récompenses |
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Gault&Millau : 17,5/20
Le Grand Guide des Vins de France 2011 (Bettane et Desseauve) : 17/20
Les Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : 17/20
Domaine "excellent" dans le Parker des Vins de France |
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