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La dégustation |
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Rouge brillant de belle intensité. |
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Fragrances de framboises fraîches. |
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À la fois fine et puissante sur un fruit éclatant, cette cuvée propice à la découverte de l'appellation livre un jus aux tanins soyeux, de belle fraîcheur, consistant et au boisé parfaitement intégré. Une splendide réussite ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Lapin en gibelotte, côte de bœuf en croûte d'herbes, saucisson brioché, pièce de veau mijotée, fromages de Bourgogne, chèvre frais du Mâconnais. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne.
Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est pourtant menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte aux Hospices de Beaune. |
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Une production infime mais une réussite magistral ! Dans ce millésime d’excellence, le Vosne-Romanée Rouge 2019 détaille avec grâce toutes les nuances du pinot noir lorsqu’il est mené avec tact. Tanins de velours, trame fraîche et tactile, longiligne, boisé noble sans excès, consistance idéale, fruit éclatant. C’est un parfait gentleman, idéal pour découvrir l’appellation, associant puissance et finesse avec art dans une grande persistance. Un très grand vin noté 94/100 par le Comité ! |
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Vendanges manuelles, 100% éraflées, fermentation pendant 3 semaines, pigeages et remontages, élevage de 18 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs, mise en bouteille sans collage et avec une légère filtration. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 94/100 par notre Comité ! |
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