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La dégustation |
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Robe pourpre profonde presque noire. |
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Arômes de myrtilles et de musc. |
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Bouche ample et charnue sur un fruit mûr. C'est une cuvée totalement aboutie aux tanins fermes et à la matière voluptueuse et charnue. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Epaule d'agneau à l'ail confit, pigeon rôti au poivre concassé, une lotte au vin rouge et aux épices. Saint Nectaire fermier affiné. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Passer de la Porcelaine Haviland à un Grand Cru Classé de Saint Emilion, Florence et Dominique Decoster l'ont fait. En rachetant en 2000 le Château Fleur Cardinale ils s'offrent ainsi une propriété bien située sur la côte de Saint Emilion, près de vingt hectares classiquement et majoritairement plantés en merlot. En 2012 ils ont récolté le fruit de leur travail et de leur passion, le nouveau classement les a hissé au rang de Grand Cru Classé. Epaulés par Jean-Luc Thunevin et Michel Rolland, deux sommités de la Rive droite bordelaise, le domaine s'est inscrit dans une démarche écologique que nous saluons avec abandon du désherbage chimique et utilisation d'engrais organiques. Il est ainsi sur les rails de la réussite et de la perfection. Nous vous offrons l'occasion de découvrir leur 2010 qui est une bouteille remarquable, à encaver absolument pour de futurs grands moments à table. |
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La dégustation de Château Fleur Cardinale 2010 confirme le palier qualitatif élevé qu'a atteint cette splendide propriété de Saint Emilion. En effet, la robe sombre presque noire présage un vin de belle constitution. Le nez dévoile les prémices d'un vin très mûr, le boisé est luxueux mais une aération en carafe de deux heures déploie une palette aromatique des plus complexes mêlant à la fois la myrtille et le musc. La bouche est droite et les tanins fermes, charnue en son milieu, elle affirme une ampleur et une générosité remarquable. Une bouteille exceptionnelle pour se régaler autour d'une épaule d'agneau à l'ail confit, pigeon rôti au poivre concassé ou une lotte au vin rouge et aux épices. |
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Vendanges manuelles, cuvaison de 30 à 35 jours, élevage en barriques de chêne français (100% barriques neuves). |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur
Guide RVF 2014 : 16/20
Guide B&D 2014 : 15,5/20
Guide Robert Parker : 95/100 |
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