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La dégustation |
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Jaune pâle, brillant. |
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Nez très fin, notes miellées mais aussi de fleurs et de racines. |
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Bouche très pure, un style très raffiné, le chenin se minéralise, c'est une très belle cuvée, un Saumur équilibré, doté d'une belle acidité qui donne de l’élan à la finale. Excellent. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, bar grillé à l'anis et au citron, côtes de veau à la normande, crème brulée au foie gras, feuilleté au crottin de Chavignol. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine de Fosse-Sèche était au XIIIème siècle une dépendance du Prieuré Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay. Sa Chapelle Seigneuriale du XVème siècle fut remaniée au XVIème siècle. Un pigeonnier de la même époque lui fait face. C’est dans ce vignoble qu’en 1904, fut élaboré pour la première fois le Cabernet d’Anjou, qui connut rapidement un grand succès. Aujourd’hui, le Château de Fosse-Sèche comprend 45 ha d'un seul tenant, dont 17 ha de vignes sur un sol jurassique. La qualité des vins est en forte progression, preuve en est ce Saumur blanc qui a émoustillé agréablement nos papilles. |
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De grande amplitude, le Saumur blanc Arcane 2015 séduit d’emblée par sa tonalité fraîche, son fruit mûr, des notes tour à tour miellées, florales mais aussi de racines et de fruits blancs se relayant avec une facilité déconcertante pour notre plus grand régal. Très pure, d'un style très raffiné, le chenin se minéralise, c'est une très belle cuvée, un Saumur équilibré doublé d'intensité et saveurs : un blanc de panache, à boire aujourd’hui ou sur cinq années. |
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Vendanges manuelles, fermentation durant 9 mois à basse température et élevage sur lies totales en cuves.
Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) |
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Récompenses |
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Cuvée notée 16/20 par notre Comité de Dégustation !
Guide Robert Parker : 91/100 |
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