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La dégustation |
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Rouge peu extrait avec des nuances carmin brillant. |
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On retrouve un nez très fin, frais et d'une belle maturité. |
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Précise et acidulée, cette cuvée se révele fraiche et croquante dévoilant un jus sapide et digeste, le tout souligné par un élevage sobre. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Viande blanche, volaille, veau. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle adresse de Sancerre, couvée par Aurore Dezat et David Girard, le Domaine des Chasseignes agite fort les esprits ! Cette jeune pousse éclose il y a cinq ans seulement offre une gamme courte et resserrée dédiée essentiellement à l’export, que vous n’aurez sans doute pas l’occasion de goûter.
Les 9 hectares posés sur les trois types de sols - terre blanche, caillotte et silex - propulsent des vins blancs essentiellement, et une poignée de rouges, dont l’ADN commun est la finesse et la pureté. |
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Disposant de toute la fraîcheur naturelle du millésime, le Sancerre Rouge 2021 affiche un pinot mûr sans excès, dans un registre acidulé et précis. Le jus croquant, sapide et digeste tant recherché est bien affirmé, et la sobriété de l'élevage achève de nous convaincre. Ce domaine séduit encore une fois, offrant ici toute la panoplie d’un pinot de fruit et d’élégance parfaitement maîtrisé. Une merveille ! |
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Vendanges manuelles, égrappage, fermentation malolactique et élevage de 12 mois minimum en cuve inox, tronconnique bois et barriques de 300 à 500 litres. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92+/100 par notre Comité ! |
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