|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Rouge sombre profond. |
|
| | |
|
Arômes de fruits noirs mêlés à des notes d'herbes sèches, thym et laurier, des notes poivrées et de beaux accents fumés. |
|
| | |
|
Souple et profonde sur un fruit mûr et abondant. Doté d'une belle consistance, ce vin franc et tannique offre avec brio gourmandise, densité, fraîcheur et persistance. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. |
|
| | |
|
Volaille grillée, carré de veau au four, entrecôte grillée au thym. |
|
| | |
|
Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Jérôme Chastagnol a créé son premier vin en 2018 ! Ingénieur informaticien mais surtout passionné de vins, il a bénéficié d'un parcours initiatique chez Yvon Métras en Beaujolais, en vigne comme en cave chez Laurent Tripoz en mâconnais puis au domaine Gramenon, sertissant sa formation à l'école de Davayé avec un BTS Viti Oeno. À 45 ans ils se lance en achetant des raisins sur le secteur de Suze-la-Rousse. Nous avons sélectionné la cuvée Tarabate, la plus cossue et généreuse incluant de jolis grenaches de 60 ans, la syrah et un soupçon de carignan. L'objectif à long terme sera d'acheter un peu de vigne. Déjà une démarche bio est entamée puisque les vignes réservées pour ses vins sont déjà en conversion. Son approche est de légèrement sulfiter les vins, proche d'un vin dit nature oui, mais maîtrisé ! |
|
| | |
|
Voilà un trio de Carignan, Grenache et Syrah qui n'est pas passé inaperçu lors de notre dernier comité spécial Vallée du Rhône ! Tarabate rouge 2019 exprime dans ses arômes de beaux accents rhodaniens fumés, poivrés, parfumés de thym et laurier, le tout avec une grande finesse, rappelant des profils St Joseph et Crozes Hermitage ! Le cœur de bouche est suave, généreux, concentré, le tout entouré de tanins polis. L'ensemble développe une belle consistance; hyper fruité, très plaisant, il peut déjà s'accorder avec une viande grillée, entrecôte ou pièce de veau, un vrai vin passe-partout. Coup de Cœur unanime par son bon rapport prix-plaisir ! |
|
| | |
|
Vendanges manuelles et tri des raisins, éraflage partiel, levures indigènes, fermentation et élevage en cuves. Peu de soufre à la mise en bouteilles. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Cuvée Coup de Coeur notée 91/100 par notre Comité ! |
|
|
|
