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La dégustation |
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Rouge de bonne intensité. |
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Distingué et mature autour de belles saveurs fruitées. |
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Un vin complexe et concentré, dévoilant une matière tannique élégante et soyeuse, avec une fraîcheur et une tension de bouche remarquables. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Aiguillettes de canard au miel, côte de bœuf rôti, filet mignon d'agneau en croûte de sel |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Château Chauvin figure parmi les propriétés les plus régulières de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Depuis son rachat par Sylvie Cazes en 2014, le domaine connaît une nouvelle dynamique, alliant précision technique et élégance d'expression. |
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Né d’un grand millésime classique, Château Chauvin Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2016 ravit par sa matière dense et veloutée, ses tanins fournis et juteux. Les notes grillées et fumées se mêlent à un très joli fruit, coulées dans une trame extrêmement charmeuse, qui convient admirablement à ce terroir proche du plateau de Pomerol. Un très beau bordeaux, immédiatement prêt à boire. Noté 92/100 Parker ou encore 93-94 par Bettane et Desseauve. |
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Vendanges manuelles du 6 au 17 octobre (merlot), du 17 et 18 octobre (cabernet-franc), et le 20 octobre (cabernet-sauvignon). Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, fermentation malolactique en barrique. Cuvaison de 20 à 30 jours. Élevage de 15 à 18 mois en barriques de chêne français (60% de barriques neuves). |
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Récompenses |
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Château noté 2 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Guide B+D: 93-94/100
Robert Parker : 92/100
James Suckling : 92-93/100 |
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