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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Volaille fermière rôtie, canette au jus, poissons nobles sauce crémée. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles au Guide RVF, Champagne Jacquesson incarne la plus brillante réussite champenoise de ces dernières années. Menée par les frères Chiquet qui ont porté le niveau d’exigence à la vigne et en cave au sommet, cette Maison s’est imposée parmi les meilleurs champagnes de connaisseurs. Un succès forgé à force d’exigence, de culture inspirée de la biodynamie et de réglages millimétrés qui font de chaque cuvée un instant de grâce.
Absence de dosage, vinifications sur lies en foudres et élevage sous bois : ces champagnes d’artisan sont les plus racés et les plus intenses qui soient.
De l’incontournable « cuvée 700 » aux cuvées parcellaires et confidentielles, en passant par les versions en « dégorgement tardif » (DT), tous les vins sont d’un niveau remarquable. |
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Issu d’1 ha planté en 1960 en haut de côte sur un terroir à dominante d’argiles, le Champagne Dizy Corne Bautray Extra-Brut Blanc 2014 est une cuvée confidentielle de pur chardonnay. D'une précision remarquable, plein, profond et de grande élégance, doté d’une bulle aérienne et d’une finale saline, il ouvre la porte de l’univers des très grands vins de Champagne. |
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Vendanges manuelles le 2 octobre 2014. Vigne : 9 000 pieds de chardonnay plantés sur 1 ha en 1960. Vinification en foudre de 40 hl, bâtonnage des lies, fermentation malolactique totale, 2 soutirages avant mise en bouteilles sans filtration, 16 ans sur lies avant dégorgement en février 2024. Dosage : 0.5g/l. Extra Brut. Production de 5680 bouteilles et 300 magnums. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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