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La dégustation |
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Robe pourpre. |
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Nez complexe et profond, arômes de thym et de laurier, notes confiturées et de fruits à l’eau de vie. À l’aération apparaissent des arômes chocolatés et de thé noir. |
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La matière est dense et charnue, la bouche fraîche et exubérante, le support acide apporte fraîcheur et équilibre à ce vin. La cuvée est ponctuée par une longue finale fruitée et de belle maturité. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Gibiers, civets, viandes rouges, fromages affinés. |
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A boire jusqu'en 2014 |
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Le domaine et le vin |
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Bertrand et Albane Minchin ont racheté en 2004 le Claux Delorme. Venus tout droit de Menetou-Salon, ils imposent dès leur arrivée leur style sur le vignoble de Valencay. Les vins se placent rapidement en tête de la hiérarchie de cette appellation en pleine ascension. Le domaine est partisan d'un viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. |
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Quelle matière sur la cuvée Franc du Cot-Lié Touraine Rouge 2008 ! Cette magnifique bouteille met en avant le potentiel des cépages Cabernet Franc et Côt. Le premier apporte cette texture sèveuse et une grande fraicheur, le second la densité de bouche et une jolie structure tannique. On se régale d’avance de déguster cette grande cuvée à l’équilibre parfait. |
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Enherbement, ébourgeonnage sévère, effeuillage, vendange en vert à la main si besoin. Vendanges manuelles, égrappage total et encuvage dans des cuves en bois. La fermentation commence après 8 jours de macération préfermentaire à froid. Pigeages et remontages durant toute la macération (1 mois). Élevage de 10 mois dans des barriques puis 3 mois en cuve. Rendement: 30 hl/ha. |
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Récompenses |
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Les Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : 15,5/20 |
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