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La dégustation |
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Robe rubis brillante. |
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Arômes de fruits rouges et d'épices. |
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Bouche fraiche et précise sur un fruit gourmand. C'est une cuvée dense dotée d'une matière veloutée et d'une finale d'une agréable persistance sur des touches d'épices. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Gigue de chevreuil, mignon de porc aux morilles, épaule d'agneau boulangère. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Porte-drapeau de son appellation, le Château Moulin-à-Vent a été totalement rénové depuis sa reprise par Jean-Jacques Parinet en 2009. Ce travail de fond a permis de retrouver l’éclat d’antan des cuvées et d’aller bien plus loin encore. Les vins n’ont en effet jamais été aussi fréquemment cités en tête de classement et les tables gastronomiques les plébiscitent. Aucune hésitation donc à vous proposer cette cuvée du très réussi millésime 2011, incarnant parfaitement l’âme du domaine et la spécificité de Moulin-à-Vent. |
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Fraîchement fruité, le Moulin-à-Vent 2011 est une ode au gamay. Ce cépage fait merveille sur des sols granitiques lorsqu’il est conduit à petits rendements. C’est le cas ici où une culture soignée, de vieilles vignes sur les meilleurs terroirs et une vinification de précision permettent la réalisation d’un vin dense, précis et délicieusement épicé. Aujourd'hui Château du Moulin-à-Vent 2011 s'apparente à un vin de la Cote de Nuits, la matière puissamment alanguie et les dispositions gustatives de cette cuvée sont au sommet. Il se bonifiera encore une bonne dizaine d'années en cave... |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Domaine noté 1 étoile dans le Guide Bettane et Desseauve 2015
Guide B&D 2015 : 15/20 |
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