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La dégustation |
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Jaune pâle aux reflets dorés. |
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Frais et fruité sur de beaux arômes expressifs de fruits jaunes aux accents de fleurs blanches. |
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Vive et équilibrée, l'attaque en bouche donne le ton, des saveurs subtiles d'agrumes sur une finale légèrement saline et une persistance longue et agréable. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Wok de gambas et citronnelle, volaille pochée et déclinaisons de légumes rôtis, huitres légèrement citronnées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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César Marquez n’est pas n’importe qui. Apparenté à Raul Perez, il s’octroie le même talent et le même sens inné de l’assemblage de terroirs et de la vinification pour forger, dans le Bierzo, des cuvées monumentales de droiture et de finesse. Vignes centenaires, parcelles définies, recherche maximale de fraîcheur et altitude sont les vigies de son travail, accordées à une grande maîtrise de l’élevage entre cuves inox, barriques et demi-muids (500 à à600 litres).
Du talent pur au service d’une lecture renouvelée de ces territoires espagnols, adoubée par la critique, et en premier lieu par un certain Guide Parker qui ne tarit pas d’éloge sur le phénomène. |
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Le Bierzo La Salvacion Blanc 2021 est un blanc spectaculaire à base de godello, produit sur un hectare de vignes centenaires sur le village le plus au nord et le plus frais de l’appellation. Avec un alcool modéré, des tanins ultra fins et une fraîcheur de tous les instants, ce vin déroule de grands parfums de fleur, de pollen dans une trame précise et pure. Un enchantement à l’évidence innée ! Noté 95+/100 Parker. |
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Vendanges manuelles la premiere semaine de Septembre. Egrappage et pressurage des baies. Fermentation en barriques. Élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français. |
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Récompenses |
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Robert Parker: 95+/100 |
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