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La dégustation |
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Jaune or clair et brillant. |
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Frais et dominé par des notes d'agrumes. |
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Vive et énergique, cette cuvée livre un jus à la jolie densité et à la belle longueur. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, poisson au beurre blanc ou en ceviche. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027. |
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Le domaine et le vin |
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Depuis 2010, Chanterêves abrite deux talents, Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott. La première a fait ses armes en Allemagne, dans la Reinghau, chez de grands vignerons comme Peter Jakob Kühn et Georg Breuer. Le second est passé au Domaine Simon Bize à Savigny-lès-Beaune puis chez Étienne Sauzet à Puligny-Montrachet.
Après ces expériences vertueuses, le couple a réuni ses forces et ses sensibilités pour forger ses propres vins, des cuvées à leur image, précises, délicates et émouvantes.
Culture biologique, grappes entières pour les rouges, absence de filtration, vinification douce, levures indigènes, soufre a minima, élevages sans bois neuf… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre et leur micro-production a très vite trouvé ses aficionados. |
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Issu d’une parcelle d’altitude (470 mètres) entourée de prairies, le Bourgogne Aligoté Bas des Ees Blanc 2022 épate par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, son énergie et sa minéralité. C’est un blanc également doté d’une jolie densité et d’une bonne longueur, qui sera à l’aise aussi bien en début de repas qu’à table sur un beau poisson cuisiné ou en ceviche. |
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Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières. Élevage de 12 mois sous bois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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