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La dégustation |
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Ambré, doré clair brillant. |
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Arômes particulièrement fumés et tourbés, notes d'agrumes et de fruits blancs, accents iodées, pointe d'amande douce. |
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Concentrée et vive sur des saveurs de tourbe, des notes terreuses, médicinales, d'épices et de bâton de réglisse. La finale longue et persistante s'étire sur de fines notes cendrées et poivrées. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn. |
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À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche. |
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La distillerie |
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En fondant sa société Compass Box en 2000, John Glaser est venu bousculer l'ordre établi depuis plus d'un siècle par l'industrie de l'assemblage en introduisant une approche artisanale, aux antipodes des méthodes actuelles. Ses blends, blended malts et whiskies de grain sont tous élaborés selon la technique américaine du small batch permettant ainsi de « tracer le produit » et d'en connaître les composantes. La gamme Compass Box se décline selon trois axes : la gamme Great King Street, la gamme Signature et les nombreuses éditions limitées imaginées par le charismatique John Glaser. |
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Particulièrement fumé, The Peat Monster ne renie pas ses origines insulaires et fait la part belle aux malts de l’île d’Islay en provenance de Port Askaig, marqué par leur fumé élégant et ceux du sud de l’île au caractère beaucoup plus terreux et médicinal. Le Speyside y est cependant représenté avec la distillerie Ardmore réputée parmi les connaisseurs pour l’excellence de ses malts fumés. Il est issu d’un élevage en fûts de bourbon de premier et second remplissage. Les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans. C'est un style très tourbé et vif. |
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Très Tourbé. Malts sélectionnés âgés de 10 à 16 ans, élevage en fûts de bourbon de premier et second remplissage. |
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