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La dégustation |
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Rouge aux reflets violines. |
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Des arômes intenses de fruits mûrs, un aspect lardé/fumé apporté par la syrah soulignés d'une touche florale de violette. |
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Une trame gourmande à travers une très belle matière infusée dans un style frais et épicé. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Gibiers à poils et plumes, canard sauvage au céleri et aux truffes noires, une belle côte de bœuf de Salers ou Charolais. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Situé en plein cœur d’une ferme bio dévolue à la culture légumière et à l'oléiculture, le domaine Terre des Chardons est le projet de Jérôme Chardon. Ce sont 9 hectares de vignoble en biodynamie, installés sur le plateau des Costières, sur les cailloux déposés par le Rhône. Tout respire ici la simplicité et l’évidence, avec des vendanges manuelles en petites cagettes, des vinifications cépage par cépage avec levains naturels et soufre a minima et des élevages essentiellement en cuves inox et béton. Une adresse attachante à découvrir d’urgence pour ses vins purs et précis, des cuvées de plaisir et de fraîcheur qui célèbrent le sud avec légèreté. |
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Le Costières de Nîmes La Gueule de l'Endroit Rouge 2024 trouve la belle empreinte de la syrah, avec ses belles épices, ses notes de fumé et de violette. La matière est particulièrement fine et délicate, offrant un fruit gourmand, gouleyant et sapide. Un rouge léger de très belles fraîcheur et finesse. Noté 92/100 par Olivier Poussier. |
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Vendanges manuelles en caissettes de 10kg. Égrappage et léger foulage. Élevage pendant 6 mois en cuve béton. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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