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La dégustation |
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Jaune pâle aux reflets légèrement dorés, brillant. |
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Parfums intenses de fruits jaunes, des notes de pomme verte et de menthe fraiche souligné d'une touche boisée légère. |
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Un bel équilibre s'offre dès l'attaque en bouche, une texture souple et savoureuse mettant en valeur une jolie minéralité, offrant harmonie et précision à cette cuvée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Apéritif, fruits de mer, volaille crémée, fromages de chèvre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Voilà un domaine qui sait où il va ! Crystallum c'est le fruit de la troisième génération de vignerons Finlayson, une famille pionnière dans l'implantation du pinot noir dans la vallée de Hemel-en-Aarde, en Afrique du Sud. Andrew est architecte de formation et Peter-Allan a étudié la philosophie et l'économie à l'Université de Stellenbosch. Cependant, l'attrait du vin ne tarda pas à les ramener à la cave. Crystallum c'est une vision réussie du pinot noir et du chardonnay, relativement inconnue par rapport à Hamilton Russell ou Bouchard-Finlayson, mais la qualité des vins les surpasse et a déjà impressionné nos dégustateurs, c'est là l'essentiel ! |
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L'Agnes Chardonnay doit son nom à leur arrière-grand-mère, Agnes Floyd, arrivée en Afrique du Sud à l'âge de 14 ans. Issu du secteur Western Cape, la cuvée The Agnes dévoile un 2022 frais et linéaire aux senteurs de menthe fraîche et pomme verte, une touche de caramel au beurre apportée par l'élevage et quelques notes de fruits blancs et jaunes. De structure pleine et étagée, dotée d'une bonne complexité, ce chardonnay sud-africain est apprécié pour sa tension avec une finale saline aux notes de coquilles d'huîtres, dans un style chablisien pour nous européens. |
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Assemblage des raisins provenant de 5 parcelles de Chardonnay. Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes et grappes entières. Élevage pendant 9 mois en fûts de chêne de 225L et 500L dont 10% de bois neuf. |
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