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La dégustation |
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Magnifique robe dorée. |
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Nez complexe, proche de la surmarité, arômes de rhubarbe, de gentiane, de coing, de poire très mûre. |
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Bouche mûre et minérale, grande complexité aromatique, notes d’amers minéraux, de miel, de coing et de poire, finale longue et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C. Long carafage souhaité. |
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Volailles, poissons d'eau douce crémés, fromage de Salers, Cantal affiné. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2040 |
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Le domaine et le vin |
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La Coulée de Serrant est un vin rare, 5000 bouteilles par an, considéré parmi les plus grands vins blancs du Monde. Ce domaine « Mythique » dixit Olivier Poussier, cultivé entièrement en biodynamie depuis 1981, produit le vin le plus complexe, le plus mystérieux et le plus difficile à trouver, plus une bouteille au domaine... à l’exception de cette vente exceptionnelle. |
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La Coulée de Serrant 2009 dévoile une robe toujours très jaune, signe de belle maturité. Les arômes sont des plus complexes, la rhubarbe, la gentiane, le coing, la poire très mûre, véritable bouquet proche de la surmaturité. Pourtant la bouche nous offre un vin sec et ample, avec beaucoup de race, de grands amers minéraux, une complexité magnifique et une longueur qui nous a véritablement éblouis. Ce vin de fête accompagnera volailles ou poissons d'eau douce crémés, un beau fromage de Salers ou un Cantal affiné. Tout simplement magique ! |
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Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteille. |
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Récompenses |
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Gault&Millau : 18/20
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 (RVF) |
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