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La dégustation |
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Robe or soutenue. |
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Arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de coing. |
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Bouche fraiche et vigoureuse sur un beau fruit. C'est une cuvée à la matière ample sur fond de minéralité, une subtile trame acide la parcourt et lui procure allonge et profondeur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Dos de sandre au beurre blanc, bar grillé, assiette de poissons fumés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2023 |
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Le domaine et le vin |
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Nicolas Joly est une figure majeure de la biodynamie. Désormais secondé par sa fille Virginie, il s'évertue à donner naissance à de grands vins blancs, dont les matières richement constituées sont capables d'un très long vieillissement. Outre sa cuvée emblématique, la Coulée de Serrant, le mythique domaine angevin propose un remarquable blanc de Savennières issu d'un terroir bien distinct : Les Vieux Clos. Cette cuvée d’un grand naturel d’expression nous enthousiasme dès sa prime jeunesse par sa complexité, sa profondeur et son énergie. |
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Les Vieux Clos 2011 se déguste actuellement dans la fringance et la vigueur de sa jeunesse. La minéralité de son terroir rayonne d’une noble lumière sur les arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de coing. La matière est ample et doublée d’une subtile acidité. C’est un vin gastronomie pétrie d’atouts qui n’attend qu’un poisson joli poisson à chair blanche ou des quenelles de brochet pour l’honorer. |
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Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, bois neuf limité à 5%, levures indigènes, pas de chaptalisation ni de relevurage, 1 à 2 soutirage, batonnage, filtration très légère. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Guide RVF 2014 : 15/20 |
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