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La dégustation |
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Robe or pâle aux reflets argentés. |
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Nez fin sur des notes racinaires et ultra minérales. |
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Bouche fraiche et énergique sur un fruit scintillant. Cabrée sur une trame cristalline et fuselée, cette cuvée à la chair ultra minérale enrobée de beaux amers est un grand vin en devenir à n'en point douter. |
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Les conseils du sommelier |
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Carafer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Volailles, poissons d'eau douce crémés, fromage de Salers, Cantal affiné, vieux Comté. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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C’est l’un des plus grands vins blancs au monde ! La Coulée de Serrant, qui représente à elle seule une appellation sur seulement 7 hectares, est un domaine mythique, conduit en biodynamie depuis 1981 par Nicolas Joly. Ce faiseur génial réalise des vins blancs richement constitués, capables de vieillir des décennies. Cette cuvée unique au monde, bâtie sur des schistes, reste l’une des plus mystérieuses et des plus difficiles à trouver. Seulement 5000 bouteilles sortent du domaine chaque année, réservées aussitôt. Mesurez votre chance ! |
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Porté par son terroir de schistes, le Savennières Coulée de Serrant Blanc 2014 est d’une énergie fabuleuse. Encore sur la réserve, il porte en lui toute la matrice qui le propulsera parmi les vins de légende, d’ici une dizaine d’années. Racinaire, subtil, avec de beaux amers enrobant une chair ultra minérale, cabré sur une trame cristalline et fuselée, ce 2014 se place parmi les réussites de l’histoire du domaine. Pour les plus impatients, c’est un vin à carafer longtemps. Une bouteille de grande trempe, partie pour durer jusqu’en 2035 au moins. |
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Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteilles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2016 |
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