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La dégustation |
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Robe dorée intense, limpide et brillante. |
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Notes d'eau de vie de framboise mêlées à des arômes de poire juteuse ainsi que des touches de céleri et d'épices. |
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Bouche ample et tendre sur un fruit aux accents solaires. Dotée d'une matière généreuse et opulente, cette cuvée s'ouvre sur un jus serré et concentré aux parfums racinaires complexes mêlés à des notes de gentiane et d'orange amère, l'ensemble nous ravit par sa persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Turbot au jus de veau, langoustine au curry vert, fromage de Salers, Cantal affiné, vieux Comté. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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C’est l’un des plus grands vins blancs au monde ! La Coulée de Serrant, qui représente à elle seule une appellation sur seulement 7 hectares, est un domaine mythique, conduit en biodynamie depuis 1981 par Nicolas Joly. Ce faiseur génial réalise des vins blancs richement constitués, capables de vieillir des décennies. Cette cuvée unique au monde, bâtie sur des schistes, reste l’une des plus mystérieuses et des plus difficiles à trouver. Seulement 5000 bouteilles sortent du domaine chaque année, réservées aussitôt. Saisissez votre chance ! |
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Porté par son terroir de schistes, le Savennières Coulée de Serrant Blanc 2015 est d’une énergie fabuleuse. Encore sur la réserve, il porte en lui toute la matrice qui le propulsera parmi les vins de légende, d’ici une dizaine d’années.
Racinaire, subtil, avec des notes d’eau-de-vie de framboise, de poire juteuse, de céleri et d’épices, de beaux amers enrobant une chair ultra minérale, ce 2015 se place parmi les réussites de l’histoire du domaine. La bouche est ample, tendre, on sent le feu et l'énergie de l’année. C'est un blanc opulent et généreux, au jus concentré, aux saveurs racinaires, de gentiane, d'oranges amères, le tout pourvu d'un caractère comme à son habitude bien évolué sans décadence. La générosité du millésime élargit et prolonge ses saveurs d'épices et de racines ; il est rare que la Coulée de Serrant soit aussi accessible jeune en donnant autant de sensations !
Le carafer quelques heures avant de le servir. Il est fait pour la table, pour une sauce de caractère, avec des épices, des langoustines au curry vert par exemple ou un turbot avec un jus de veau. Noté 17/20 par notre Comité. |
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Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteilles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 (RVF)
Guide RVF 2018: 17,5/20
Cuvée notée 17/20 par notre comité de dégustation ! |
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