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La dégustation |
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Robe dorée intense, limpide et brillante. |
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Nez complexe mêlant des notes racinaires, d’infusion, de fruits blancs, d’herbes fraîches et de miel. |
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Bouche pure et ciselée sur un fruit de grande finesse. Dotée d'une matière profonde et intense, cette cuvée s'ouvre sur un jus concentré finement ouvragé, l'ensemble nous ravit par sa persistance et sa grâce indéniable. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Turbot au jus de veau, langoustine au curry vert, fromage de Salers, Cantal affiné, vieux Comté. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Mythe absolu, la Coulée de Serrant est une icône de la viticulture mondiale, l’un des plus grands vins blancs du monde. Sa sortie crée l’événement, sa dégustation déplace les foules de connaisseurs. Entièrement cultivé en biodynamie depuis 40 ans, le domaine produit le vin le plus complexe et le plus mystérieux qui soit, qui ne se livre réellement – pour les puristes - qu’après plusieurs années de garde. |
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Jouant l’art du chenin avec une virtuosité inégalée, La Coulée de Serrant 2016 amorce un très grand Savennières. Aux prémisses de sa longue vie, ce blanc éternel livre par petites touches ses notes racinaires, d’infusion, de fruits blancs, d’herbes fraîches et de miel fin, autour d’une bouche ciselée et finement ouvragée. A l’aube de son éclosion, nous avons encore une fois été fortement impressionnés par le potentiel du cru, désormais seul et unique représentant de son appellation éponyme. Un vin de longue garde, à goûter au moins une fois dans sa vie ! |
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Vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteilles.
Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2018 |
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