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La dégustation |
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Doré de belle intensité brillant. |
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Bien mûr à travers des notes de mirabelle et un élevage bien intégré. |
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Cette cuvée à la texture riche, généreuse et ample soutenue par un jus mûr et une finale de bouche légèrement douce dévoile un vin assez charmeur. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Dos de sandre au beurre blanc, bar, sole ou turbotin simplement grillé, poisson sauve mousseline, assiette de poissons fumés, poulet au cidre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Figure majeure de la biodynamie, Nicolas Joly est une personnalité incontournable de la Loire, aujourd’hui rejoint par sa fille Virginie. Au sommet de leur art, 2 étoiles au Guide RVF, ils réalisent de grands vins blancs dont les matières richement constituées sont capables d’un très long vieillissement.
Icône de la viticulture mondiale, la Coulée de Serrant est l’un des plus grands vins blancs du monde. Chaque nouveau millésime est un événement guetté par les connaisseurs. Entièrement cultivé en biodynamie depuis plus de 45 ans, le domaine produit en effet le vin le plus complexe et le plus mystérieux qui soit, qui ne se livre réellement qu’après plusieurs années de garde. |
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Tout juste éclos, le Savennières Les Vieux Clos Blanc 2021 s’affiche dans une teinte dorée de belle intensité brillante, toujours plus soutenue que ses pairs. Le nez dévoile une maturité très poussée avec quelques légères notes oxydatives comme on les connaît d'habitude avec la famille Joly, rejointes par des touches de mirabelle et de fruits blancs. La bouche est assez généreuse, riche, ample, encadrée par un bel élevage mesuré. La petite douceur de la finale rend le vin assez charmeur, et l’on pourra l’envisager sur un beau poisson ou une cuisine épicée. |
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Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne, pendant 6 à 8 mois, bois neuf limité à 5%, levures indigènes, pas de chaptalisation ni de re-levurage.
Vignoble certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 1981. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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