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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Côte de bœuf rôtie, médaillon de veau au foie gras, canette farcie aux morilles, Époisses. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040. |
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Le domaine et le vin |
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Méconnu du grand public, mais suivi de près par notre sommelier Christian Martray, le Domaine Castagnier formule des vins identitaires sur les plus grands crus de Bourgogne. Jérôme Castagnier veille ces magnifiques terroirs de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot avec ferveur et régularité, utilisant des pratiques inspirées de la biodynamie et des élevages traditionnels en barriques avec une belle proportion de bois neuf. |
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Issu d’une vigne de 1964 fortement calcaire, le Clos de la Roche Grand Cru Rouge 2022 est un pinot très pur, au boisé noble parfaitement ajusté ; le fruit frais, délicat, s’inscrit sur une matière dense et finement ouvragée. Exquis ! Noté 98/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. 0.60 Ha de vignes plantées en 1964 exposées sud levant, sol calcaire avec beaucoup de roche et des gros blocs de pierre. Macération pré-fermentaire à froid et cuvaison d'une quinzaine de jours. Élevage en fûts pendant 14 à 16 mois dont 40 à 50% de bois neufs. |
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Récompenses |
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Comité : 98/100 |
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