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La dégustation |
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Violine profonde. |
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Notes de petits fruits rouges et noirs ouvert sur des notes florales et épicées. |
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Gracieuse offerte sur un fruit d'une grande pureté. Cette cuvée de haute volée conjugue à merveille le velouté de ses tanins et le croquant de sa chair nous inspirant ainsi une sensation inimitable de raffinement. |
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Les conseils du sommelier |
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Carafer 1/2 heure avant de servir entre 16 et 18°C. |
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Sauté de bœuf à la moelle, magret de canard rôti au poivre, rouelle de porc aux cèpes, carré d'agneau au thym, tomme de brebis. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion, Château Ausone est un vin prisé qui ne connaît aucune faiblesse. Année après année, le style demeure, Ausone reste au sommet. Sur seulement 7 hectares, la famille Vauthier réalise un vin profond et ciselé, au velouté extraordinaire et à la grâce inimitable. Il ne révèle pleinement son potentiel qu’après une garde de dix à quinze ans et se montre capable, dans les grands millésimes comme 2011, d’évoluer sur plusieurs décennies. Quel choc alors pour celui qui rencontre une telle perfection formelle, le délié et la suavité enchanteresse du cru… |
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Avec une grâce et une pureté déconcertantes, Ausone 2011 déplie note à note les attributs de sa splendeur. Imposant l’harmonie de ses formes, avec une spontanéité confondante, il offre un fruit croquant d’une justesse absolue, une structure sublime d’intensité et de chair. Le cru conjugue les meilleurs caractères du millésime et du cru : armature tannique aussi fine qu’enlevée, grain croquant, parfum divin, complexité déroutante et qualité de tanins exceptionnelle. Le vin rayonne, transporte et émeut au plus profond. Une immense bouteille qui passera les prochaines décennies. Il est rare d’avoir une telle occasion d’approcher un tel vin de légende. Ne laissez pas passer votre chance sur ce millésime encensé par Robert Parker : " Ausone 2011 est l’un des plus grands vins réalisés par Alain Vauthier". |
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Vendanges manuelles, fermentation de 4 semaines en cuves bois thermorégulées, élevage durant 20 mois en barriques 100% chêne neuf. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France 2019 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles au Guide Bettane & Desseauve 2019
Guide Robert Parker: 95+/100 |
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