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La dégustation |
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Rouge grenat aux reflets pourpres-violacés. |
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Extrêmement complexe avec des notes d'épices, de cacao et de tabac sur un fond de fruits noirs bien mûrs, subtile touche mentholée. |
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Profonde et soyeuse sur un fruit subtil et frais. La chair est délicate et onctueuse, comme caressante. Les tanins évoluent tout en finesse et en précision, on est comblé par l'allonge extrêmement savoureuse et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Épaule d'agneau à l'ail confit, pigeon rôti au poivre concassé, lotte au vin rouge et aux épices, Saint-Nectaire fermier affiné. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Ils sont peu nombreux dans le saint des saints. Comme Lafite, Petrus, Margaux, Haut-Brion, Cheval Blanc, Yquem ou Mouton-Rothschild, Château Ausone – 1er Grand Cru Classé A de Saint-Emilion - bénéficie du rang de mythe. Un attribut que son terroir, la perfection formelle de ses vins et sa capacité de garde entretiennent année après année. Depuis vingt ans, par son harmonie de constitution et le raffinement de sa texture, Ausone justifie en effet sa vieille réputation de meilleur vin de Saint-Emilion et parfois même de tout le Bordelais. Sa longévité en bouteille est extraordinaire, chaque millésime naissant donnant lieu aux spéculations les plus insensées. Tous les derniers millésimes sont de très haut niveau, à la fois profonds, fins et intenses. Si acquérir le grand vin relève de l’exploit, les amateurs savent que le second vin, Chapelle d’Ausone, sans reproduire son aîné, en reprend les codes d’excellence à un tarif plus accessible. Dans l’éblouissant millésime 2015, c’est donc presque une chance de pouvoir s’en procurer : un éclat et une pureté que bien des grands envieraient… |
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Soyeux, profond et frais, La Chapelle d’Ausone 2015 signe dans ce millésime d'exception la perfection de style du Château. Sa chair onctueuse, délicate, la subtilité de son fruit, très caressant, offrent un tanin et une allonge extrêmement savoureux, presque évidents. On peut bien sûr l’attendre encore, plusieurs années, car sa finesse de caractère et la sûreté de son style ne feront que s’amplifier au fil du temps. Une grande bouteille, pour célébrer la magie des grands vins. |
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Vendanges manuelles, cuvaison de 3 à 5 semaines en cuves de bois thermorégulées, élevage de 24 mois en barriques dont 100% de barriques neuves. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2019
Guide B&D 2019:17/20
Guide RVF 2019: 18/20
Guide Robert Parker: 94/100 |
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