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La dégustation |
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Jaune or clair et brillant. |
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Abondance de fruits jaunes et blancs. |
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Ample et généreuse sur un fruit plein, cette cuvée nous livre un jus à la fois puissant et gourmand, de belle persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Volaille fermière à la crème, verrines de thon au radis et verrines avocat tourteau, crème de moules au curry ou courgettes ricotta et crevettes sauce cocktail, gnocchis au beurre fondu. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025, et plus encore pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine de Chevillard est un jeune domaine qui couvre actuellement 12 hectares implanté sur les communes de Saint Pierre d'Albigny et de Saint Jean de la Porte, dans la vallée de la Combe de Savoie. Matthieu Goury, jeune vigneron savoyard est issu d'une famille de viticulteurs, il s'est constitué une solide expérience dans le travail de la vigne et la vinification en travaillant dans différents domaines en France, notamment chez Chapoutier tant en Vallée du Rhône que dans son domaine en Australie. Il est persuadé tout autant que nous que de grands vins peuvent être produits sur les coteaux escarpés de marnes calcaires des combes de Savoie. Le Domaine de Chevillard a dès son premier millésime en 2016 convertit ses vignes en Agriculture Biologique. |
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Ample et puissante, traversée par de belles notes chatoyantes de fruits jaunes et blancs savoureux, cette altesse (le cépage de l’appellation Roussette) s’invite en majesté dans une bouche large et crémeuse, de belle longueur. Beaucoup de gourmandise, à réserver à une volaille à la crème ou des moules au curry. |
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Vendange manuelles, pressurage en grappes entières, entonnage immédiat et fermentation par levures indigènes.
Élevage pendant 3 ans avec fermentation malolactique. Pas de batonnage. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF) |
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