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La dégustation |
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Rouge intense aux reflets grenat, brillant. |
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Fins arômes de cerise et divers fruits rouges marqués par une trame épicée. |
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Fraiche et délicate, cette cuvée à la puissance élégante présente des tanins parfaitement intégrés et soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Tartare de boeuf d'Alba, Vitello Tonnato, planche de charcuterie artisanale: Prosciutto, Salami etc .. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2033 |
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Le domaine et le vin |
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Située au cœur de Barolo, couvée par la même famille depuis près d’un siècle, la Cantina Cavallotto cultive 25 hectares des crus les plus fameux du Piémont (avec 17 ha de nebbiolo). La 4e génération est aujourd’hui aux commandes, produisant des vins sur les appellations Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo et Langhe, parmi les plus réputés d’Italie. |
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Le Dolcetto d’Alba Vigna Scot Rouge 2021 est un rouge puissant et structuré, mais qui reste très mesuré en terme d’alcool. Un équilibre très intéressant donc qui impose un fruit noir, bien mûr, aux notes de cerise, de fleurs et d’épices. La trame tannique reste fraîche et dotée de tanins suaves, ce qui concourt à l’accessibilité de cette cuvée virile. On aura un grand plaisir à l’apprécier à table, sur une viande rôtie ou mijotée, dès cet hiver et pour quelques années encore. |
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Vendanges manuelles. Egrapage complet, fermentation en levures indigènes, macération pendant 4 jours. Eelvage en fûts de chêne de Slavonie pendant 6 mois, puis en cuves ciment pendant 4 mois |
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