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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes gourmands de coulis de fruits rouges. |
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Bouche fraiche et éclatante sur un fruit avenant et sincère. C'est une cuvée de pur plaisir, au fruit scintillant, bien éloigné de toute technicité, qui nous ravit par sa gourmandise et son profil digeste. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Viandes rouges, jarret de veau avec une sauce aux olives noires, terrine de champignons, joue de bœuf et son jus au vin rouge. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Convaincu de l'évidence de la culture bio, Marc Valette fait ses classes aux côtés de son grand père sur les vignes familiales. Il décide de quitter la coopérative et crée son domaine en 1992. C'est aux portes du Parc Naturel du Haut Languedoc, dans l'Hérault, sur la commune de Cessenon-sur-Orb, un terroir d'argilo-calcaire réputé pour apporter finesse et fraicheur au vin, qu'il produit des Saint Chinian au caractère et à la franchise indiscutables. Chez les Canet Valette on ne s'épanche pas sur les arômes du vin, on l'aime pour l'authenticité du terroir qu'il représente et on travaille à lui rendre toute la finesse qui lui est due. Les vins brillent par leur typicité sudiste et sont de véritables jus d'émotion ! |
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L'Antonyme 2013 est un Vin de France affranchi de toute contraintes administratives liées à l'appellation. C'est un pur jus de cinsault et mourvèdre qui dévoile dans le verre un fruit nu très scintillant, pur et mature sans le moindre fard boisé, que du fruit rouge éclatant ! La bouche est un délice, un vrai coulis frais et soyeux, un vin qui nous rappellerait la cuvée Poignée de Raisins de Gramenon, à déguster légèrement rafraîchi. Voilà un vin joyeux pour que l'été soit torride et gourmand ! Un vin absolument irrésistible ! Rarement nous avons eu ces derniers temps une telle sensation sensuelle et tactile ! Enthousiasmant ! |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Cuvée notée 18/20 par notre comité de dégustation! |
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