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La dégustation |
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Robe sombre et violine. |
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Arômes lardés fumés. |
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De la finesse en même temps qu’une matière opulente, notes de café, myrtille et cerise confite. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Aubergines à la languedocienne, épaule d'agneau aux herbes, cuisine mitonnée, un osso-bucco, des plats méditerranéens, il faut rester au sud !! |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Chroniqueur vedette sur RTL bien connu des amateurs de jazz, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique... et le vin. En 2006, il réalise le grand saut. Il tourne le dos à la capitale et reprend un domaine situé sur le magnifique terroir des Terrasses du Larzac. Sur ses 6 hectares de rouges cultivés en « bio », syrah, carignan et grenache livrent de majestueuses expressions. Les cuvées du Domaine des Chemins de Carabote sont rapidement détectées et la presse spécialisée l’encense. |
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Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2008 exprime de beaux arômes lardés fumés grâce à une présence importante de Syrah. Le vin est plein et harmonieux, naviguant à merveille entre puissance et élégance aromatique. Les tannins fondus du millésime 2008 mettent actuellement le vin dans les meilleures dispositions. |
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Vendanges manuelles en cagettes, vinification traditionnelle, élevage en barriques durant 18 mois. |
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Récompenses |
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Bettane et Desseauve 2013 : 14/20
Cuvée notée 1 étoile dans le Guide Hachette des Vins 2012
Domaine cité dans le Guide Bettane et Desseauve 2013 |
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