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La dégustation |
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Jaune doré de belle intensité. |
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Pur et floral, sur des notes d'ambre. |
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Complexe et acidulée, cette cuvée nous offre des parfums très épanouis et un jus d'une élégance rare. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer ou à servir dans un verre grand format entre 10 et 12°C. |
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Huîtres, andouillette à la lyonnaise, beignets de gambas, poissons grillés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2023 |
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Le domaine et le vin |
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Ancré sur ses terres natales, à Fleys, Charly Nicolle dynamite le Chablisien. Rebattant les cartes de l’appellation, il impose sa vision léchée du chardonnay, avec des vins droits et épurés, ambassadeurs subtils d’une modernité assurée.
Déroulant toute la panoplie des crus, du Petit Chablis au Grand Cru, il apprivoise ses terroirs avec une volonté de fer et une intuition sans pareil. Ses blancs sont un modèle de réussite, profondément émouvants. |
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Un Coup de Coeur du Comité noté 16/20 ! Le Chablis Per Aspera Blanc 2018 livre la pleine expression minérale du terroir chablisien. C’est un ensemble pur, floral, de belle maturité, un chardonnay délicat et saillant, très parfumé, d'une rare élégance ! Complexe, minéral, acidulé, on n’en demandait pas moins ; à ce niveau de prix, c’est une magnifique opportunité et une leçon de terroir chablisien ! Une très belle expression à réserver sur des fruits de mer ou un poisson grillé, carafé ou servi dans un verre grand format. |
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Vendanges manuelles, élevage sur lies fines durant 10 à 15 mois en cuve inox et en fûts de chêne (demi-muids de 500 litres). |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Cuvée Coup de Coeur notée 16/20 par notre Comité ! |
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