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La dégustation |
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Robe grenat foncé, reflets mauves. |
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Nez fin, élégant et concentré, arômes de petits fruits noirs. |
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Bouche charnue et ample, très belle expression du fruit, jolie fraîcheur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 18°C. A carafer 1/4h avant dégustation. |
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Viandes blanches, pièces de bœuf grillées, gibiers. |
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A boire jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Fondé, en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développé par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, le domaine Couly-Dutheil demeure une maison familiale. Si sa renommée est due à la qualité de ses terroirs, elle est aussi le résultat d'une longue et patiente recherche de la qualité. Bien exposé plein sud, il produit des vins d'une grande finesse et représente de façon superbe toute l'élégance de la Loire. |
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Le Clos de l’Olive 2007 compte définitivement parmi les favoris de notre comité. Il exprime le cabernet franc dans son acception la plus racée. La bouche est puissante, riche, solidement structurée en même temps que raffinée et élégante. La minéralité immanente étire les tanins et allonge gracieusement la perception aromatique. |
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Culture en "lutte raisonnée", vendanges manuelles, tri sélectif du raisin, égrappage, fermentation en cuves, pigeage, élevage en cuves. |
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