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La dégustation |
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Robe or clair. |
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Nez intense, floral et minéral, fruité avec une pointe d'agrumes. |
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Bouche tendue et minérale, belle fraîcheur aromatique, notes florales et de zeste d'agrumes. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, crottin de Chavignol, crustacés. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2016 |
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Le domaine et le vin |
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Révélations l’an dernier, les Sancerre de Daniel Crochet avaient enchanté notre Comité de Dégustation. Nous avions à cœur de déguster de nouveau ses vins. Les Pinot Noir et Sauvignon confirment littéralement la montée en puissance du domaine, ils dévoilent une maturité et une fraîcheur de fruit exceptionnelles. Daniel Crochet s’affirme comme le futur très grand de la butte de Sancerre. |
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Le millésime 2011 est une définition de Sancerre blanc comme on rêverait de boire ! Pointue et ciselée, la matière affiche autant de dynamisme que de fraîcheur. Les notes de zeste d’agrumes se mêlent aux délicates notes florales, l’ensemble est parfaitement équilibré entre intensité aromatique et tension minérale. Cette cuvée est un coup de cœur du Comité. |
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Vendanges 1/3 manuelles et 2/3 mécaniques, pressurage pneumatique séquentiel, débourbage statique d’environ 48 heures effectué à basse température, fermentation en cuve entre 17 et 23°C, élevage sur lies fines de 5 à 9 mois |
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