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La dégustation |
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Ambre profonde, topaze. |
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Des arômes de thé froid à la pêche, de bergamote et une touche de menthe. |
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Ce muscat au profil fin et pur dévoile une matière à la fois puissante et douce. Un vin évanescent doté d'une longueur infinie ! |
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Les conseils du sommelier |
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Pêche à la verveine ou fraise à la menthe, dessert au romarin, tarte tatin d'abricot. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2034 |
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Le domaine et le vin |
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Véritable institution du Roussillon, à ce jour le plus vaste vignoble en biodynamie (220 ha), Cazes est une adresse respectée. Des premiers ceps plantés par Michel Cazes à 1895 au passage en bio il y a 20 ans, cette vénérable institution a toujours su évoluer et s’adapter à l’époque. La gamme compte de fabuleux vins doux naturels (VDN) : vinifiés avec talent et l'expérience d'une longue tradition familiale, ils constituent de véritables points de repère, avec des équilibres digestes et de magnifiques complexités au vieillissement. Les vins secs quant à eux bénéficient de nouvelles cuvées affûtées et pertinentes de tout premier plan. Incontournable ! |
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Au sommet de son évolution, le Domaine Cazes Muscat de Rivesaltes Blanc 1996 est éblouissant de pureté et de finesse. Les années l’ont conforté dans ses saveurs, renforçant sa complexité et étirant sa matière avec une finesse phénoménale. Ce sont ainsi des arômes de thé froid, de thé à la pêche, avec une touche de menthe qui s’épanouissent d’abord au nez. Des notes d’Earl Grey, de bergamote et de menthe marocaine qui vont et viennent avec douceur. Ce registre se prolonge en bouche, dans une matière à la fois puissante et domptée par le temps avec une densité tannique qui abolit le sucre. C’est un vin évanescent, d’une longueur infinie, multiple et savoureux. Un monument de Rivesaltes à apprécier encore sur 10 ans et à associer aux beaux jours à des pêches à la verveine ou un dessert au romarin, ou dès aujourd’hui sur une tarte au citron. Le Coup de Cœur du Meilleur Sommelier du Monde, Olivier Poussier, noté 96/100. |
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Pressurage direct et mise en fermentation à 18°C dès la fin du débourbage. Mutage en phase liquide au milieu de la fermentation. Mise en bouteille 6 mois après la récolte et conservation en cave.
Sucre résiduels : 114,5g/l.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Coup de Coeur noté 96/100 par notre Comité ! |
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