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La dégustation |
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Doré, brillant et lumineux. |
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Fines notes d'ananas, de mangue bien mûre, une touche de pâte de coing et même, à l'aération, de truffe blanche qui va s'accentuer au vieillissement. |
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La bouche est nourrie d'une énergie impressionnante, l'acidité naturelle soutient avec le minéral du vin ce jus mûr, d'une pureté saisissante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 12 et 14°C. |
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Carpaccio de mangue, tarte aux agrumes, flan pâtissier à la vanille, tarte aux abricots et amandes effilées, panna cotta au fruit de la passion. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2038 |
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Le domaine et le vin |
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Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.
L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.
C’est donc un bonheur de proposer ici quelques-unes des plus belles expressions de ses terroirs de Sancerre et de Jurançon (Jardins de Babylone), certainement parmi les plus fascinantes au monde ! |
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De grande pureté, le Jurançon Les Jardins de Babylone Blanc 2014 est un modèle d’équilibre. C’est une cuvée confidentielle, issue de 50 ares seulement, qui exprime une race et une profondeur uniques autour de notes d’agrumes confits, de miel et de fruits jaunes d’un éclat incroyable. Les fins amers, la trame minérale et ciselée guident la dégustation dans une fraîcheur magistrale, avec une pointe épicée ravissante. Une sacrée classe… Une quintessence de petit manseng d’une infinie persistance et à la capacité de garde magique ! A réserver à une pâte persillée en début de repas ou bien à servir sur une cuisine épicée ou une salade d’agrumes. Noté 96/100 Bettane+Desseauve. |
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Vendanges manuelles avec tri minutieux des baies. Fermentation sous bois dans des demi-muids et barriques en forme de cigares. Le taux de sucre résiduel naturel est de 130 g/l. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023
Cuvée notée 96/100 par le Guide Bettane & Desseauve. |
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