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La dégustation |
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Robe dorée, intense, belle brillance. |
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Nez très bourguignon, arômes délicieusement crémeux, notes de noisettes grillées, touche d'aubépine complétés par un boisé fin et flatteur. |
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La bouche est grasse, enveloppée, légèrement acidulée, un Saint-Véran plantureux qui fait honneur à ce terroir. Le choix pertinent d'élever partiellement en cuve et fût s'avère payant dans ce millésime très ensoleillé. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Plateau de fruits de mer, poissons, risottos aux champignons ou Saint-Jacques, préparation autour de volailles crémées notamment, pomme de ris de veau braisée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Niché au cœur des terroirs de Davayé, aux pieds des roches de Solutré et Vergisson, le Domaine des Valanges cultive l’art des grands chardonnays avec une passion indéfectible. Michel Paquet concentre tous ses efforts sur ces terroirs rocailleux et signe des cuvées de haute définition à prix angélique. |
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Délicieusement crémeux, ce Saint-Véran Hors Classe En Crèches 2015 nous accueille avec ses arômes fins de noisettes grillées et d'aubépine. La bouche est copieuse et acidulée, elle s'inscrit dans un style dense et cristallin, c'est la bouteille ultra-digeste, qui montre que ce voisin de Pouilly-Fuissé fait partie de ses futurs grands terroirs qui méritent toute notre attention. Le Mâconnais est vraiment magique ! |
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Vendanges manuelles d'une parcelle de 90 ares, fermentation puis élevage de 10 à 12 mois sur lies fines pour 50% en fûts de chêne (dont 10% de neufs) et 50% en cuves. |
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Récompenses |
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Guide Robert Parker : 93/100
Cuvée notée 16,5/20 par notre comité de dégustation ! |
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