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La dégustation |
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Doré brillant. |
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Parfums frais et élégants, beurre frais, poivre blanc, cire d'abeille. |
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Mûre, suave et tonique, belle complexité avec une finale sapide et acidulée très salivante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 9 et 11°C. |
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Apéritif, plateau de fruits de mer, pâtes fraîches carbonara, salade d'avocat, gambas poêlées, poulet à la crème. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Famille Paquet est un domaine créé en 1980 à Davayé. En 2016, les trois fils prennent la suite de la propriété familiale de 12 hectares. Camille gère la culture de la vigne ainsi que la vinification, tandis que Mathieu & Jean-Baptiste sont responsables de la commercialisation des vins. La nouvelle génération s’attelle à poursuivre l’histoire familiale, en acquérant de nouvelles vignes et en développant une approche de la vinification moins interventionniste et selon les principes d’une agriculture biologique. Amoureux infatigables des terroirs du Mâconnais, les trois frères ont un souhait commun : produire de grands vins de Bourgogne et les rendre accessibles à tous. |
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Délicieusement crémeux, ce Saint-Véran En Crèches 2018 nous accueille avec ses arômes fins de beurre frais, poivre blanc, cire d'abeille et une touche d’aubépine. La bouche est copieuse et acidulée, elle s'inscrit dans un style dense et cristallin, c'est la bouteille ultra-digeste, qui montre que ce voisin de Pouilly-Fuissé fait partie de ses grands terroirs qui magnifient le cépage chardonnay. Le Mâconnais est vraiment magique ! |
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Vendanges manuelles, vinification et élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français, 10% fûts neufs et fûts de 1 à 7 ans, puis 6 mois en cuve avant mise en bouteilles.
Vignes en cours de conversion biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 16,5/20 par notre Comité ! |
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