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La dégustation |
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Robe profonde aux reflets violines. |
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Nez volumineux, arômes de fruits rouges, violette, réglisse. |
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Bouche ronde et ample, sa finesse en fait un produit unique dans sa catégorie. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Cuisine provençale, aubergines et tomates farcies, tout type de grillades variées et barbecues. |
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A boire jusqu'en 2012 |
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Le domaine et le vin |
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En 1835, Charles Audibert et Philippe Delas acquièrent une société de négoce de vins, la Maison Junique à Tournon-sur-Rhône, qu’ils renomment Audibert et Delas. Les liens entre ces deux familles vont se resserrer quand les deux fils Delas, Henri et Florentin, épousent deux filles Audibert. En 1924, Henri et Florentin, reprennent la succession de l’entreprise dont ils transforment le nom en Delas Frères. Depuis 1996, la Maison Delas Frères a trouvé tout son éclat et toute l’âme qui a contribué à sa renommée. Une équipe extrêmement motivée participe fièrement au renouveau qualitatif de cette Grande Maison de la Vallée du Rhône. |
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La cuvée « Saint-Esprit » est issue d’une petite vallée située dans la partie nord de l’Ardèche. Le vignoble est planté sur des coteaux granitiques exposés au sud dans la région de Saint-Julien de-Saint-Alban. Le millésime 2008 est un vin de plaisir immédiat. Dans une bouche juteuse, les notes de fruits et de garrigue typiquement méridionales se déploient admirablement. Modèle du genre, son croquant de fruit est en tout point éclatant. |
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Les raisins sont égrappés à 100%. Les vinifications sont conduites en cuves fermées pendant 15 jours environ. L’extraction est assurée par des remontages quotidiens. Les températures de fermentation sont contrôlées et comprises entre 28 et 30°C. Après pressurage et débourbage, la fermentation malolactique est réalisée en cuve. Une partie des vins est élevée en pièces de chêne (30%) pour apporter une note boisée, l’autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. La cuvée « Saint Esprit » est mise en bouteilles après assemblage et légère filtration. |
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