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La dégustation |
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Belle robe aux reflets brillants. |
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Le nez révèle une étonnante minéralité et des arômes typiques de silex et de pierre à fusil. |
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La maturité du chardonnay s'exprime en bouche dans un ensemble puissant et remarquablement équilibré. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Ris de veau, bar à la crème, carpaccio de coquilles Saint-Jacques. |
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A boire jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Implanté en 1959 sur seulement 2 hectares, Bernard Defaix a développé au fil des années un patrimoine riche des plus beaux lieux-dits de Chablis. C’est aujourd’hui à ses fils, Didier et Sylvain, de poursuivre le brillant travail de leur père. Les derniers millésimes confirment les grandes dispositions du domaine, d’autant que les prix demeurent très accessibles au vu des grandes émotions minérales livrées par les cuvées.
Profitez de deux superbes cuvées de Chablis ! |
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Le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2010 est issu d’un des plus beaux terroirs de la région. Cette parcelle jouit d’un taux d’ensoleillement élevé qui apporte au vin une puissance et une rondeur de bouche remarquables. Le Chardonnay offre ici des notes mûres et suaves. En milieu de bouche, la trame minérale vient raffermir un ensemble toujours aussi précis et équilibré. Complexe et intense, ce Chablis 1er Cru fait intégralement partie des cuvées reines de l’appellation. |
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Vendanges manuelles, élevage sur lies pendant 9 à 12 mois avec des remontages réguliers pendant les six premiers mois. La vinification se déroule pour 10% en fûts de chêne et 90% en en cuve inox. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le guide des vins de France 2012 (RVF).
Domaine cité dans le guide Hachette des vins 2012. |
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