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La dégustation |
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Robe brillante aux reflets olive. |
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Le nez révèle de subtiles notes d'agrumes dans un ensemble à la minéralité affirmée. |
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Les arômes révélés en bouche sont persistants et se développent dans une trame dotée d'une grande fraîcheur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Saumon grillé, plateau de fruits de mer, clovisses farcies. |
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A boire jusqu'en 2020. |
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Le domaine et le vin |
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Implanté en 1959 sur seulement 2 hectares, Bernard Defaix a développé au fil des années un patrimoine riche des plus beaux lieux-dits de Chablis. C’est aujourd’hui à ses fils, Didier et Sylvain, de poursuivre le brillant travail de leur père. Les derniers millésimes confirment les grandes dispositions du domaine, d’autant que les prix demeurent très accessibles au vu des grandes émotions minérales livrées par les cuvées.
Profitez de deux superbes cuvées de Chablis ! |
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Le Chablis 2010 affirme une attaque franche. Les notes d’agrumes et d’amers minéraux sont portées par une grande fraîcheur gustative. La bouche longue et persistante se poursuit dans une finale au fort potentiel aromatique. Dans la lignée des grands classiques de Chablis, la cuvée séduit par sa grande intensité minérale. |
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Vendanges manuelles, élevage sur lies pendant 8 à 12 mois avec des remontages réguliers pendant les six premiers mois pour affiner sa structure. La vinification se fait entièrement en cuve inox de manière à préserver la fraîcheur et la typicité |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le guide des meilleurs vins de France 2012 (RVF).
Domaine cité dans le guide Hachette des vins 2012. |
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