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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Arômes de fruits jaunes mûres. |
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Bouche grasse et sphérique sur un fruit bien mûr. Cette cuvée est dotée d'une superbe trame saline qui lui donne de l'allonge et une grande pureté. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Saumon à l'oseille, brochette de coquilles Saint Jacques aux agrumes, beignets de fleur de courgette. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Implanté en 1959 sur seulement 2 hectares, Bernard Defaix a développé au fil des années un patrimoine riche des plus beaux lieux-dits de Chablis. C’est aujourd’hui à ses fils, Didier et Sylvain, de poursuivre le brillant travail de leur père. Les derniers millésimes confirment les grandes dispositions du domaine, d’autant que les prix demeurent très accessibles au vu des grandes émotions minérales livrées par les cuvées. |
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Le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2011 est issu d’un des plus beaux terroirs de la région. Situé à Milly, cette parcelle jouit d’un taux d’ensoleillement élevé grâce à son exposition plein sud. Le vin révèle ainsi un gras et une rondeur de bouche remarquables. Le Chardonnay offre ici des notes mûres et suaves. En milieu de bouche, la trame minérale vient raffermir un ensemble toujours aussi précis, équilibré et salin en finale. |
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Vendanges manuelles, élevage sur lies pendant 9 à 12 mois (90% cuve inox, 10% fûts de chêne). |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF) |
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