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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Nez gourmand sur des notes de fruits exotiques. |
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Bouche fraiche et dense sur un fruit à parfaite maturité. L'ensemble est parfaitement équilibré et jouit d'une minéralité subtile, la finale est d'une agréable délicatesse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Ris de veau, bar à la crème, carpaccio de coquilles Saint-Jacques. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2023 |
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Le domaine et le vin |
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Implanté en 1959 sur seulement 2 hectares, Bernard Defaix a développé au fil des années un patrimoine riche des plus beaux lieux-dits de Chablis. C’est aujourd’hui à ses fils, Didier et Sylvain, de poursuivre le brillant travail de leur père. Les derniers millésimes enthousiasment par leur réussite, faisant de ce domaine l’un des plus attractifs de son secteur d’autant que les prix ont su rester très sages… |
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Avec ses charmantes notes exotiques, le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2013 profile une matière dense et mûre, qui tranche dès l'attaque de bouche et porte un supplément d’âme. L’équilibre et la minéralité sous-jacent offrent un confort de bouche idéal, évitant l’écueil d’une matière trop incisive. Un bel ouvrage qui se mariera à merveille avec un poisson blanc ! |
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Vendanges manuelles, fermentation et élevage pour 80% en cuves inox et 20% en fûts de chêne, élevage de 10 à 12 mois sur lies fines. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 (RVF) |
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