|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Claire, rubis, parfois trouble (non filtré) |
|
| | |
|
Fruits rouges croquants (groseille, cerise), floral (pivoine, violette), touche poivrée ou fumée légère. |
|
| | |
|
Fluide, ultra digeste, très peu de tannins, belle acidité, finale salivante. Un style glouglou, mais avec du fond ! |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir entre 14 et 16°C |
|
| | |
|
Tartare de bœuf aux câpres et échalotes, Magret de canard rosé, houmous de betterave ou de pois chiches grillés, poulet rôti aux herbes, ou sauce au vin rouge réduit, tarte fine à la tomate, pesto et chèvre frais |
|
| | |
|
Dès maintenant et jusqu'en 2030. |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
C’est la référence absolue du Jura ! Le Domaine Ganevat est une icône du vignoble français et ses vins sont âprement recherchés ; ces dernières années, sa cote a explosé et il est devenu très compliqué de se procurer ses vins.
3 étoiles au Guide RVF, proche de la philosophie des vins naturels sans pourtant s'en revendiquer, Jean-François Ganevat est un styliste hors pair qui maîtrise parfaitement la biodynamie.
Grâce à considérable travail à la vigne, des vinifications sans soufre et des élevages très longs, les rouges, élevés pour la plupart en jarres, atteignent désormais un fantastique niveau d’expression. Les blancs n'ont jamais été aussi bons que dans les derniers millésimes, d’une vibration jubilatoire.
Le vigneron est continuellement en quête d'un idéal esthétique, toujours au service de l’émotion. Une philosophie qui transcende les vins et ne trouve aucun équivalent.
La RVF exulte : « les vins goûtés cette année forcent l'admiration. Ganevat est non seulement artiste, il est aussi passeur, interprète de ce que le Jura a de plus singulier et de plus intime. »
En marge de ses 12 hectares, Jean-François Ganevat formule également quelques cuvées originales à partir d’achats de raisins, en association avec sa sœur Anne. |
|
| | |
|
Alliance de pinots noirs du Mâconnais et du Jura, vinifié en foudres pendant 2 ans sans soufre ajouté, le Vin de France Anne et Jean-François Ganevat Mon Rouge livre un jus friand, fruité et affranchi de tout effet boisé. Formé en Bourgogne chez Jean-Marc Morey (Chassagne-Montrachet), Ganevat prouve là qu’il n’a rien oublié et s’approprie le cépage en virtuose. |
|
| | |
|
Vendanges manuelles. Macération semi carbonique fraiche entre 12 et 14 degrés. Vinification à l’ancienne en foudre pendant 2 ans. Levures indigènes, sans soufre ajouté. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
|
|
|
