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La dégustation |
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Jaune doré clair, cordon de bulles très fin et abondant. |
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Mêlant avec harmonie les fruits frais, des notes de céréales, une belle évolution toastée qui rappelle les viennoiseries, le chardonnay donne cet arc aromatique très fin et délicat. |
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Belle sensation fraîche et digeste en entame de dégustation. Un fruit rafraichissant et un corps suffisamment vineux et crémeux apporté par l'effet magnum qui l'étoffe, ce Champagne jouit d'une allonge savoureuse extrêmement séduisante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 9 et 11°C. |
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Apéritif de préférence, tranches fines de saumon fumée d'Écosse, poissons marinés et fumés ou en sauce. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Récoltant-manipulant depuis 3 générations, la maison Champagne Didier Ducos jouit d'un terroir privilégié non loin d'Epernay où s'épanouissent à merveille Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Il nous offre l'accès à ses magnums rarissimes, seulement 950 ont été dégorgés en juillet dernier pour régaler vos repas de fêtes. Ce petit domaine de 8 hectares nous offre une cuvée apéritive de toute beauté, du cousu-main ! |
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Intense et lumineux, le Champagne Didier Ducos Brut L'Ablutien s'ouvre dans nos verres avec ces notes florales, pures et délicates, quelques éclats de céréales, un fin toasté-grillé qui déjà nous émerveille. La bulle est abondante, elle entoure un vin d'une bonne structure et richesse, un brin crémeux qui signe les beaux raisins de chardonnay. Il a presque l'épaule d'un pur millésimé. En tout cas, le Champagne est toujours meilleur en version magnum, celui-ci confirme nos certitudes et s'inscrit dans un style de parfait équilibre. À l'apéritif, sur les poissons marinés et fumés il va vous enchanter ! |
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Vendanges manuelles, vieillissement près de 3 ans. Base millésime 2014 très dominante. Cuvée limitée à 950 magnums. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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