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La dégustation |
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Robe dorée soutenue. |
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Nez de fruits blancs mûrs mêlés à des notes crayeuses. |
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Bouche élégante et ciselée sur un fruit à parfaite maturité, révélant un bouquet charmeur. C'est un chardonnay doté d'une matière dense associée à une minéralité totalement exaltante. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine Cornin gravit les marches de la renommée avec un aplomb et une exigence peu communs. Cultivé en biodynamie depuis plus de dix ans, le vignoble est un exemple de viticulture et les vins font preuve d’une race et d’un caractère absolument uniques. |
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Chardonnay modèle, le Pouilly-Fuissé Clos Ressié 2012 est un parfait syncrétisme d’élégance et de densité. Pavoisant entre le citron frais, l’anis et les fruits blancs, doté d’une fraîcheur juvénile et d’une trame ciselée saisissante de pureté, ce blanc de premier ordre offre une gourmandise immédiate, magnifiquement servi par un élevage sur mesure. |
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Vendanges manuelles, fermentation malolactique en pièces avec levures indigènes, élevage de 12 mois sur lies fines en fûts. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide Bettane et Desseauve 2015
Cuvée notée 17/20 par notre comité de dégustation |
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