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La dégustation |
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Robe dorée brillante aux éclats orangés. |
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Nez ensorcelant sur des arômes d'agrumes mêlés à des touches de fruits secs, d'épices et de miel. |
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Bouche ample et voluptueuse sur un fruit chatoyant. D'un équilibre souverain entre onctuosité et fraicheur, cette cuvée au caractère fougueux se révèle dans une finale complexe sur des notes d'orange et de marmelade. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, risotto crémeux aux champignons, volaille rôtie, fromage bleu, gâteau au chocolat, salade d'agrumes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Monstre sacré de Tokaj, le Domaine Disznoko rassemble tous les suffrages et ses vins figurent au firmament des grands liquoreux du monde. Tous les amateurs le savent : la fraîcheur et l’éclat de ces grands vins hongrois ont peu d’égal, Tokaji demeurant l’un des derniers bastions au monde à sublimer le botrytis avec une telle intensité et une telle fraîcheur. |
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D’un caractère unique, le Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2009 est l’incarnation parfaite du style Disznoko. D’une complexité superbe, il commence à révéler son plein potentiel, livrant des notes d’une gourmandise folle. Ce sont des arômes de fruits juteux, d’agrumes, teintés d’une touche de fruits secs, d’épices et de miel qui annoncent la belle évolution du millésime. L’onctuosité et la fraîcheur forment une symbiose parfaite, qui se lient dans une finale de grande complexité, aux notes d’orange et de marmelade, d’une persistance étonnante. Un vin des plus fougueux, à savourer seul ou en fin de repas, ou en accompagnement d’un risotto crémeux aux champignons, d’une volaille rôtie ou d’une salade d’agrumes. Magique ! Noté 93/100 par Robert Parker ou encore 17+/20 par Jancis Robinson... |
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Les vins Aszú de 5 Puttonyos, surnommés l’Or de la Hongrie, sont vinifiés selon une méthode établie au XVIIème siècle. Après macération des grains Aszú pendant plusieurs heures, on obtient une « pâte Aszú » que l’on filtre. Le jus recueilli est alors entonné dans des fûts de chêne, où il va fermenter lentement. De nos jours, plus la teneur en sucre résiduelle du vin sera élevée, plus le nombre de puttonyos le sera aussi.
Ce 5 Puttonyos possède une teneur en sucre résiduelle de 184g/L.
Élevage de 24 mois en barriques de chêne suivi de 12 mois en bouteilles. |
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Récompenses |
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Guide Robert Parker : 93/100
Jancis Robinson : 17+/20 |
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