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La dégustation |
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Rouge rubis aux reflets grenats. |
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Frais et fin, marqué par de douces notes de framboises et de cerises fraîches. |
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Dense et délicate à la fois, sur un fruit frais, cette cuvée aux tanins fins libère un jus à l'élevage maitrisé et de grande sapidité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Volaille grillée, pâté en croûte artisanal, pièce de veau rôtie à la sauge. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Révélation d’Olivier Poussier, le Domaine Jessiaume rivalise de talent et d’ingéniosité. Ciselant des cuvées de séduction, il parvient aujourd’hui à se hisser aux côtés des meilleurs de la Côte de Beaune, tout en préservant une certaine discrétion.
Le domaine cultive l’art de la rigueur, cultivant ses 15 hectares de vignes en bio, avec de la musique classique diffusée durant l’élevage en barriques ! Le Docteur Jean-François Le Bigot, nouveau propriétaire issu de la recherche biomédicale, est habitué au travail de longue haleine. Il donne à la Maison les moyens de ses ambitions, ce nom ira loin ; c’est Robert Parker qui le dit ! |
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Le Beaune 1er Cru Les Cents Vignes Rouge 2021 dévoile une très belle fraîcheur de pinot noir, autour de notes de cerise et de framboise soutenues par un élevage adapté. La bouche est à la fois dense et délicate, ponctuée de très fins tanins et soulignée par un boisé légèrement sucrant qui enrobe confortablement l’ensemble. Une belle bouteille à ouvrir d’ici deux ou trois ans sur une volaille rôtie par exemple ou une côte de veau. |
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Vendanges manuelles, totalement égrappées.
Élevage en fûts de chêne, dont 25% de fûts neufs, durant 14 mois.
Vin non collé ni filtré. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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