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La dégustation |
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Rubis sombre presque noire. |
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Senteurs de baies noires, la cerise noire burlat, les amandes, le graphite du cabernet sauvignon. |
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La bouche est pourvue d'un beau volume, élancée. Les tanins entourent un corps tout en chair. Note torréfiée en finale qui rappelle élégamment l'élevage. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Plats de chasse, viandes rouges grillées ou mijotées, canard rôti au sang, épigramme d'agneau rôti à la sarriette. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine de la Liaudisaz est la propriété de Marie-Thérèse Chappaz, modeste vigneronne dotée d’un immense talent sur le village de Fully, en Valais Suisse. Perfectionniste, elle s’occupe de ses vignes comme d’un jardin dont l’âge dépasse parfois les 90 ans. Le relief de son vignoble est particulièrement impressionnant, coteaux vertigineux, terres non mécanisables, elle y pratique une biodynamie des plus rigoureuses et chacun de ses vins est un diamant taillé pour traverser le temps et figure sur les toutes meilleures tables de Suisse. Sa production est si rare que nous ne cachons pas notre fierté chaque fois que l'occasion nous est donnée d'en importer quelques précieux cartons ! |
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Issu des vignes de Fully qui entourent la cave de Marie-Thérèse Chappaz, ce Grain Noir 2017 est une cuvée bien marquée par le fruit du merlot, des senteurs de baies noires, d'amandes, de cerise burlat et le fin fumet graphité du cabernet. La trame en bouche est dense, les tanins entourent un corps tout en chair ponctué d'une touche torréfiée apportée élégamment par l'élevage. La finale est d'une grande pureté, la biodynamie produit de grandes réussites, en voici une ! Marie-Thérèse estime juste être l’artisane qui met en valeur un terroir, un coin de pays. Ses vins valent tous les messages... |
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Récolte manuelle, vinification traditionnelle, élevage en barriques.
Vin certifié biologique et biodynamique. Tout le domaine est travaillé en biodynamie, certifié Demeter et Bio-bourgeon Suisse par bio-inspecta AG. |
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Récompenses |
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Le titre "Icône du vin suisse" décerné dans l'édition 2016 de Gault et Millau au top 100 des meilleurs vignerons.
Le Prix d'excellence Lalique-Villa d'Este 2015 "Lady of Wine" remis par François Mauss.
Domaine cité dans le Guide Bettane et Desseauve 2019 |
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