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La dégustation |
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Robe Violet profond. |
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Nez sauvage aux arômes de kirsch, pruneaux, cassis, tabac et bonbon à la violette. |
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Bouche puissante et délicate, avec des notes de confiture, de torréfaction et de réglisse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18° C. |
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Aéré en carafe, il devient plus expressif et ouvert. A déguster avec un plat capable de « tenir tête » type daube provençale ou gardiane et côtes de taureaux grillées. Plus vieux, il ira mettre en valeur un lapin en tapenade et des camemberts ou livarots affinés. |
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A boire jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Paul Jeune propriétaire récoltant est issu d’une famille très ancienne de vignerons. Un certain Pierre-Paul Jeune vigneron et propriétaire de vignes est né en 1775 à Châteauneuf du Pape. Les Vignobles, d’une superficie totale de 30 hectares, sont répartis en 48 parcelles, toutes situées sur les meilleurs terroirs. Côté Ouest en région Languedoc, c’est le vignoble de la Ramière (Côtes du Rhône et Vins de Pays du Gard), Côté Est en Provence ce sont les vignobles de La Croze et Monpertuis (Châteauneuf-du-Pape). |
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Le Châteauneuf-du-Pape 2008 du Domaine de Monpertuis est un vin ample et d’une impressionnante présence qui exprime idéalement la puissance de ce grand terroir. |
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Après la vendange manuelle, la récolte est soumise comme toutes les cuvées du domaine à un tri rigoureux. Éraflé à 100%, le raisin est mis en cuve pour une période de 20 à 30 jours.
La température fait l’objet d’un contrôle constant mais pas très basse afin de ne pas produire des vins technologiques. Un partie du vin est élevé en foudre, l’autre en barrique de 1 à 5 vins afin de procéder à une micro oxygénation lente et naturelle. |
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