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La dégustation |
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Robe limpide. |
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Nez fin et concentré, légers arômes d'agrumes. |
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Attaque fraîche et onctueuse, bouche tendue, riche et minérale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Cuisine de la mer avec une sauce à la crème, jambon au Chablis. |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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En 1979, Joëlle et Pascal Bouchard prennent la succession d’André Tremblay, père de Joëlle et grande figure de la viticulture locale depuis les années 50. André Tremblay, vigneron visionnaire avait acquis des parcelles dans les meilleurs terroirs de Chablis. Au début des années 80, Joëlle et Pascal plantent de nouvelles vignes et reprennent de belles parcelles. Ils constituent un superbe domaine d’aujourd’hui 33 hectares situés sur les 4 appellations de Chablis. |
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Le Chablis Pascal Bouchard Vieilles Vignes Blanc 2008 est le parfait archétype du style Chablisien. Puisant sa minéralité dans les anciennes vignes de ce terroir mythique, l'attaque de bouche est fraiche et onctueuse. On devine alors une allonge ciselée d’un Chablis exemplaire de bout en bout. |
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Vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne et en cuve. |
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Récompenses |
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Gault&Millau : 14,5/20 |
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