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La dégustation |
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Or clair brillant aux reflets argentés. |
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Pur et cristallin, frais, marqué par des parfums de feuille de menthe, des notes florales, le tout forme un ensemble épuré. |
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Croquante et gourmande sur un fruit frais, cette cuvée de pleine sapidité livre un jus frais, complexe et simple à la fois. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir légèrement rafraîchi entre 9 et 11°C. |
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Apéritif, poissons fumés et marinés, plateau avec une thématique autour de fromages de chèvre frais et affinés. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Révélateur des plus grands chardonnays, le terroir de Chablis couve des pépites insoupçonnées. Ces terres calcaires forment un millefeuille géologique unique au monde que le Domaine Pascal Bouchard révèle magnifiquement, ciselant des blancs purs et cristallins d’un raffinement exquis. A leurs côtés, le vignoble de Saint-Bris le Vineux, réputé pour son sauvignon blanc, et traité avec la même exigence. |
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A une quinzaine de kilomètres de Chablis, le Saint-Bris Sauvignon Blanc 2020 livre une expression nouvelle de ce terroir calcaire, arborant fièrement son sauvignon. Une enclave qui donne lieu à des blancs très fins, comme celui-ci, qui se révèle frais, floral et de belle tension. Impeccable pour l’apéritif, avec des crustacés et des fromages de chèvre. |
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Vendanges manuelles. vinification et élevage de 8 mois en cuves inox thermo-régulées. Bouchon façon Diam.
L’appellation Saint-Bris est la seule en Bourgogne issue du cépage sauvignon. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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