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La dégustation |
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Robe brillante typique du cépage. |
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Nez floral, arômes de fruit à chaire blanche (pêche). |
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La bouche est ample et fini avec une certaine minéralité typique du terroir. |
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Les conseils du sommelier |
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Entre 10 et 12°C. |
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Fromages de chèvre, pâtés, terrines, viandes blanches ou tout simplement à l’apéritif. |
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A boire |
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Le domaine et le vin |
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Les vignes sont plantées sur des coteaux de sables granitiques légers, différents des parcelles de Condrieu par leur orientation Est. Cette exposition un peu moins chaude assure une belle acidité sur les baies de viognier, dont la richesse et la maturité sont favorisées par les faibles rendements. |
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Vendanges manuelles, tri sévère des grains sains et mûrs. Fermentation alcoolique en barriques, température contrôlée à 15 - 18 °C. Fermentation malolactique en barriques. La fermentation en barrique permet au vin de s’épanouir aromatiquement. La faible utilisation du bois neuf (à peine 10 %) permet de respecter au mieux la finesse et la fraîcheur des arômes du viognier sur les sols granitiques du nord de la vallée du Rhône. |
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